Nous avons à coeur que chacun se régale :
nos recettes s'adaptent aux régimes végétariens, vegan, sans gluten...
Veuillez nous en informer lors de votre réservation et commande.
MENU DU MARCHÉ
Entrée - Plat ou Plat - Dessert : 22 €
Uniquement le midi (hors dimanche et jour férié)
Entrée - Plat - Dessert : 27 €
Les midis et soirs (hors samedi soir, dimanche et jour férié)
Entrée
Rillette de poulet rôtis, jeunes pousses de salades, cornichons famille Nevers (Fleury-la-vallée Yonne)
OU
Cannelloni de concombre, granit d’un Tzatziki ; fine gelée
Plat
Cassolette de poissons et coques en marinières, poireaux croustillants ; sauce Honfleuraise
OU
Ballotine de cuisses de canard, farce fine à la pistache : légumes printaniers
Dessert
Assortiment de Fromages de Terroir, Miel, Confiture et Fruits secs
OU
Riz au lait (Camargue) et soufflé, coulis de caramel épices à pain d’épices
MENU DÉCOUVERTE
Entrée - Plat - Dessert : 41 €
Entrée - Plat - Fromage - Dessert : 47 €
Entrée
Asperges de Printemps, tarama de L’ATARAXIE, zeste de combaw et sariette
L’oeuf cuisson 63°C, lait de comté et brioche toasté de notre Boulanger J.GAUDIN
Plat
Filet de Sandre, pommes de terre rouge de Bourgogne « chérie » ; crème d’asperge
Dessus de palette de Boeuf, brocolis et purée e choux-fleur ; jus brun au romarin
Dessert
Fraises françaises en textures dans son panier croustillant ; gaspacho à la coriandre versé en salle
La rhubarbe comme un mille-feuille, pâte sablée et crème mousseline légère
A LA CARTE
Entrées
Asperge de Printemps, tamara de L’ATARAXIE, zeste de combava et sariette
– 14€
Cannelloni de concombre, garnit d’un tzatziki ; une fine gelée
– 12€
Rillette de poulets rôti, jeunes pousses de salades ; cornichons famille Nevers (Fleury-la-vallée Yonne)
– 13€
Poissons
Queues de langoustines, écumes d’une bisque : lentilles blondes de Chaserey Aube)
– 21€
Filet de Sandre, pomme de terre de Bourgogne « chérie », crème d’asperge
– 19€
Viandes
Dessus de palette de Boeuf, brocolis et purée de choux-fleurs : jus brun au romarin
– 23€
Ballotine de cuisses de canard, farce fine à la pistache ; légumes printaniers
– 19€
Plat signature
Ris de veau doré, beurre meunière, jus de veau de 12h de cuisson
– 39€
Fromages
Fromage blanc de Campagne, échalottes et herbes fraîches ou plaisirs sucrés
-6€
Assiette de 5 Fromages locaux ; Brebis, Chèvre et vache, Miel de Puisaye de Cédric, Confiture aux framboises de Camille et Fruits secs
-9€
Desserts
Fraises françaises en textures dans un panier croustillant, gaspacho à la coriandre versé en salle
-14€
La rhubarbe comme un mille-feuille pâte sablée, crème mousseline légère
-13€
Riz au lait (Camargue) et souflée, coulis de caramel aux épices à pain d’épices
-12€
Indication : les prix sont affichés TTC.